TARTE
Les Recettes de Tatie Raymonde
Tarte à l'oignon

Pâte Brisée : 250g de farine - 100 g de beurre - sel - verre d'eau
Sauce béchamel :1 litre de lait - 60 g de farine - sel - poivre 2 jaunes d’œufs.

-250 g d'oignons
-100 g de lard fumé
-75 g de saindoux

Préparer la pâte brisée.
Emincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux. Ne pas les laisser roussir. Laisser cuire. Retirer le tout. Ajouter les jaunes d’œufs.
Couper le lard en bâtonnets.
Foncer un moule à tarte huilé, avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignons.
Disposer les lardons sur le dessus.
Faire cuire 20 à 25 minutes environ.
Servir chaud.

( Revue Ensemble, N° 201, Février 1995, page 86)